suzy@lstchocolatemachine.com (චොකලට් යන්ත්‍ර විසඳුම් සපයන්නා)

whatsapp:+8615528001618

බටහිර අප්‍රිකාවේ සාඕ ටෝම් සහ ප්‍රින්සිප් නම් දුරස්ථ දූපත් වල ඉතාලි ක්ලෝඩියෝ කොනාරෝ විශ්වාස කරන්නේ තමා ලොව හොඳම චොකලට් නිපදවා ඇති බවයි.කොනාරෝ විශ්වාස කරන්නේ චොක්ලට් කර්මාන්තය විසින් ප්‍රකාශ කරන ලද උත්තරීතර නිධානය ඇත්ත වශයෙන්ම “පුරසාරම් දෙඩීමට, සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් සහ බොහෝ ඇසුරුම්” පමණක් බවයි.වසර ගණනාවක් තිස්සේ, Cornaro සෑම විටම ඔහුගේ මෙහෙවර ලෙස ලෝකයේ හොඳම චොකලට් සාදා ඇත.

ඔහු දැන් ලොව පුරා බොහෝ රසැති සඟරා විසින් ප්‍රශංසාවට ලක් කර ඇති අතර ඔහුගේ නිෂ්පාදන යුරෝපයේ, එක්සත් ජනපදයේ, ජපානයේ සහ වෙනත් ස්ථානවල විකුණනු ලැබේ.ඔහු හදපු චොක්ලට් එකේ රස බලන්න වාසනාවන්ත අය හිතුවේ මීට කලින් නියම චොකලට් රස විඳලා නෑ කියලා.

කුඩා දූපත් නිෂ්පාදනය පිටරටට අපනයනය කෙරේ

Cornaro දැන් ජීවත් වන්නේ Sao Tome සහ Principe ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී ජනරජයේ බටහිර අප්‍රිකාවේ කුඩා රටක් වන අතර එය බොහෝ දුරින් පිහිටා ඇති අතර කිහිප දෙනෙකු පැමිණ ඇත.එය ගිනියා බොක්කෙහි ගිනිකඳු දූපත් දෙකකින් සමන්විත වේ - Sao Tome සහ Principe එය Rollas සහ Carlosso ඇතුළු දූපත් 14 කින් සමන්විත වේ.එය ඉස්සර පෘතුගාලයේ යටත් විජිතයක් විය.19 වන ශතවර්ෂයේදී එය ප්‍රධාන වශයෙන් කරුණු දෙකක් සඳහා ප්‍රසිද්ධ විය: වහලුන් සහ කොකෝවා බෝංචි.දැන් මෙහි ඉතිරිව ඇත්තේ කොකෝවා ඇට පමණි.Cornaro ගේ නිවස පිහිටා තිබෙන්නේ Sao Tomé අගනුවර මුහුදු තීරයේ සක්මන් මළුවේ වන අතර ඔහුගේ චොකලට් රසායනාගාරය නිවස පිටුපස පිහිටා ඇත.

කොනාරෝ මුලින් ඉතාලියේ ෆ්ලෝරන්ස් හි උපත ලැබූ නමුත් ඔහු වසර 34 ක් අප්‍රිකාවේ ජීවත් වී ඇත.මෙන්න, ඔහු ස්වයං-ඉගැන්වූ අතර චොකලට් ගැන සෑම දෙයක්ම ඉගෙන ගත්තේය.

ඔහු සහ ඔහුගේ චොකලට් දැන් විවිධ ආහාර සඟරාවල නිතර දක්නට ලැබේ.ඔහුගේ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීම "Kona Rococo" ලෙස හඳුන්වන අතර ග්රෑම් 130 කට යුරෝ 10 කට අලෙවි කරයි.Sao Tome සහ Principe හි සිටින කිහිප දෙනෙකුට මෙම වර්ගයේ චොකලට් ලබා ගත හැකි අතර, Cornaro හට ඒවා මුහුදු මාර්ගයෙන් අලෙවි කළ හැක්කේ ප්‍රංශය, ඉතාලිය, ස්පාඤ්ඤය, එක්සත් ජනපදය සහ ජපානයට පමණි.

පිරිසිදු චොකලට් විශ්මයජනකයි

56 හැවිරිදි Claudio Conaro අළු රැවුලක් ඇති අතර ඔහුගේ දෑස් මෘදුයි.ඔහු සාක්කුවෙන් පිහියක් ගෙන තමා ඉදිරිපිට තිබූ චොකලට් පෙත්ත තුනී තීරුවලට කපා ගත්තේය.මෙය 70% ක සංශුද්ධතාවයකින් යුත් කොකෝවා යුෂ සහ මුද්දරප්පලම් සහිත චොකලට් කැබැල්ලකි.ඔහු චොකලට් ආඝ්‍රාණය කළ අතර, පසුව පිටුපසට නැමී, පරීක්ෂකයින් කණ්ඩායම ඔවුන්ගේ ඇස් වසාගෙන කොකෝවා යුෂ වල ශක්තිමත් සහ ඇරෝමැටික සුවඳ, මුද්දරප්පලම් වල මිහිරි බව සහ මත්පැන් සුවඳ තුළ ගිලී යාමට ඔවුන්ට ඉඩ දුන්නේය.ඔහු සිනාසෙමින් සිටී.

"ඔයා සිතන්නේ කුමක් ද?"ඔහු ඇසුවා.

කොනාරෝගේ මතය අනුව, ඔහු කිසි විටෙකත් සැබෑ චොකලට් අනුභව කර නොමැති බව පළමු වරට ඔහුගේ චොකලට් උත්සාහ කරන ඕනෑම කෙනෙකුට වැටහෙනු ඇත.ඔහුගේ "ගෘහ පාලනය" සමඟ සැසඳිය හැකි චොකලට් මේ ලෝකයේ නොමැති බව ඔහු විශ්වාස කරයි.මෙම "fist" නිෂ්පාදනවලට ඉඟුරු රසය සහිත 75% පිරිසිදු චොකලට්, පාෂාණ සීනි සමඟ 80% පිරිසිදු චොකලට් සහ ඔහුගේ සියලු නිධානයන්ගෙන් හොඳම: 100% පිරිසිදු චොකලට් ඇතුළත් වේ.

"සුපිරි භාණ්ඩ" මුල් රසයක් නැත

එහෙත් නැඟී එන වාණිජකරණ රැල්ල හමුවේ ඔහු සටන් කළේ හුදකලා සටනකි.මක්නිසාද යත් ඔහුට අවශ්‍ය වන්නේ ගණන් කළ නොහැකි චොකලට් නිෂ්පාදකයින් මෙන් සුඛෝපභෝගී සුඛෝපභෝගී බව පෙන්වීමට වඩා සැබෑ චොකලට් රස බැලීමට ලෝකයට ඉඩ දීමයි.

කොර්නාරෝ රාක්කයෙන් චොකලට් පෙට්ටියක් ගන්නා විට ඔහු මෙසේ පැවසීය: “අද චොකලට් ඇත්තෙන්ම පුරසාරම් දොඩන, සීනි ගොඩක් බවට උණු කර, ගොඩක් අසුරා ඇත.මෙය වෙනිසියුලාවෙන් 100% පිරිසිදුයි.කොකෝවා මිල වැඩියි.”අතේ තිබ්බ චොකලට් එක උරලා කෑල්ල කඩලා කටේ දාගෙන මූණ හදාගත්තා.“තද, තිත්ත, සුවඳ නැත.මේකත් හොඳ චොකලට් එකක් කියලා කියන්න ඕන නම් අනිත් චොකලට් මොනාද නරකද කියලා මම දන්නේ නැහැ.නමුත් අපේම චොකලට්, එය ඔබට කොකෝවා බෝංචි වල මුල් රසය රස විඳීමට ඉඩ සලසයි.

කොනාරෝගේ විරුද්ධවාදීන් චොක්ලට් ව්‍යාපාරය පාලනය කරන ප්‍රධාන බහුජාතික සමාගම් වේ.ඔවුන් අඩු ගුණාත්මක කොකෝවා බෝංචි සකස් කරන අතර චොකලට් සුවඳ සහ රසවත් කිරීමට විවිධ තාක්ෂණික ක්රම භාවිතා කරයි.ඔහු පැවසුවේ, "ඔවුන් කොකෝවා බෝංචිවල රසය ඉවත් කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් භාවිතා කරන "කොන්ච් හැඩැති යන්ත්රයක්" තුළට දමා ඇත.ඔහු මුලින් සඳහන් කළේ පිරිපහදු කළ කොකෝවා බෝංචි භාවිතා කිරීමට නියමිතව තිබූ අනන යන්ත්‍රයක් ගැන ය.කොකෝවා බෝංචි මෙම යන්ත්‍රය තුළ නැවත නැවතත් අඹරා, පසුව සෙල්සියස් අංශක 80 දක්වා රත් කරන අතර, මේ වන විට එහි කිසිදු රසයක් නොමැත.එවිට ඔවුන් එහි සුවඳ නැවත ලබා ගැනීම සඳහා වැනිලා එකතු කරනු ඇත, එය "හොඳම නිෂ්පාදනය" ලෙස හඳුන්වන අතර, එය ග්රෑම් 1000 කට යුරෝ 100 කට විකුණනු ඇත.මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම එහි මුල් රසය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී ඇති සැකසූ නිෂ්පාදනයකි.

කොනාරෝ පැවසුවේ සුපිරි වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරන කිරි චොකලට් මෙම සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩවලට වඩා පිරිසිදු බවයි.

කොකෝවා බෝංචි වල ගුණාත්මකභාවය වඩාත් වැදගත් වේ

කොර්නාරෝගේ ජීවිතයේ ප්‍රියතම දේවල් තුනක් තිබේ: කෝපි, කොකෝවා සහ පොල්.

ඔහු මුලින්ම ආදරය කළේ කෝපි ය.වයස අවුරුදු 22 දී, ඉතාලියේ සෑම දෙයක්ම ඔහුගේ රසයට වඩා පරිපූර්ණ බව ඔහුට හැඟුණු අතර, ඔහු සයිරේ (කිංෂාසා අගනුවර වන කොංගෝව) බලා පිටත් විය.අතහැර දැමූ වතු දෙකක් පවරාගෙන කෝපි වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය.ඔහුගේ වගාව හෙක්ටයාර 2,500 ක වපසරියකින් යුක්ත වන අතර එය වනාන්තරයේ පිහිටා ඇත.කිංෂාසා අගනුවර සිට බෝට්ටුවකින් එහි යාමට කිලෝමීටර් 1600ක් ගතවේ.ඔහු වසර ගණනාවක් වතුකරයේ රැඳී සිටියේය.මෙම කාලය තුළ ඔහු මැලේරියාව සහ schistosomiasis වලින් පීඩා විඳිති.නමුත් ඔහු තම කෝපි ව්‍යාපාරයට ප්‍රිය කරන අතර, වයින් මැනර් එකකින් මිදි වවන පරිස්සමෙන් තමා කෝපි ගස්වලට සේවය කළ බව ඔහුට දැන් මතකයි.

නමුත් පසුව යුද්ධය ආරම්භ විය.කැරලිකරුවන් ඔහුගේ කෝපි පිටිය අත්පත් කර ගත්හ.1993 දී Cornaro ඔහුගේ බිරිඳ සහ දරුවන් දෙදෙනා සමඟ Sao Tome වෙත පලා ගියේය.

මෙන්න, ඔහු ඔහුගේ කොකෝවා බෝංචි ව්‍යාපාරය සොයා ගත්තේය.

පවුල මුලින් ජීවත් වූයේ ප්‍රින්සිප් වෙරළේ ලී පැල්පත්වල ය.වැඩිය සෙනඟ නැති නිසා සමහර වෙලාවට නිරුවතින් ඇවිද්දා.වනාන්තරයේ බොහෝ දුර ගමන් කරන විට, Cornaro පැරණි කොකෝවා ගස් විටින් විට හමු විය.1819 දී පෘතුගාලයේ රජු දකුණු ඇමරිකාවේ බ්‍රසීලයෙන් අප්‍රිකාවට පළමු කොකෝවා ගස් හඳුන්වා දෙන ලෙස නියෝග කළේය.Cornaro දුටු කොකෝවා ගස් පළමු කණ්ඩායම විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී.

මෙම කොකෝවා ගස්වල අභිරහසක් නොමැත.කෙසේ වෙතත්, චොකලට් කර්මාන්තය රඳා පවතින නවීන දෙමුහුන් ප්‍රභේද සමඟ සසඳන විට, Cornaro විසින් භාවිතා කරන කොකෝවා ගස්වල අස්වැන්න අඩු නමුත් ඔවුන් නිෂ්පාදනය කරන කොකෝවා බෝංචි වල රසය කොපමණ ගුණයකින් හොඳ දැයි නොදනී.ලෝකයේ හොඳම චොකලට් සෑදීමට කැමති අය සඳහා, කොකෝවා බෝංචි වල ගුණාත්මකභාවය වඩාත් තීරණාත්මක වේ.

අද්විතීය සූත්‍රය රහසේ ප්‍රකාශ කළේ නැත

නමුත් එවැනි උසස් තත්ත්වයේ කොකෝවා බෝංචි සමඟ වුවද, නිවැරදි නිෂ්පාදන ක්‍රමය සොයා ගැනීමට Cornaro වසර ගණනාවක් තිස්සේ කල්පනා කළේය.මිනිසුන් වයින් සාදන විට මිදි සකස් කරන විට මෙන්, ඔහු සති දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් කොකෝවා බෝංචි පැසවීමට ඉඩ දෙයි.

ඉන්පසු ඔහු බෝංචි ලිපේ තබා වේලෙන්නට විය.සුදු කබා සහ වෙස්මුහුණු පැළඳ සිටින කාන්තාවන් පෙරනයේ ඇති බෝංචි සොලවා, කටුක බෝංචි අතින් ඉවත් කරති.එවිට මිනිසුන් බෝංචි වල ඇති සියුම් දූවිලි පිඹීමට ගෙදර හැදූ විදුලි පංකාවක් භාවිතා කරයි.අවසාන නිෂ්පාදනය කොකෝවා පේස්ට් වේ.

කෙසේ වෙතත්, කොනාරෝ චොක්ලට් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේ අනෙකුත් බොහෝ රහස් ගැන දැඩි ලෙස මුවහත් කර ඇත.

Cornaro නිෂ්පාදන අලෙවිකරණය කෙරෙහි එතරම් උනන්දුවක් නොදක්වන අතර, ඔහුගේ ව්‍යාපාරය කිසි විටෙකත් එතරම් ජනප්‍රිය නොවූයේ එයට හේතුව විය හැකිය.ඔහු ඉංග්‍රීසි කතා නොකරන අතර යුරෝපයට යන්නේ කලාතුරකිනි, මන්ද යුරෝපය පෙරට වඩා හුරතල් වී ඇති බව ඔහුට හැඟේ.ඔහුගේ උපන් ගම වන ෆ්ලෝරන්ස් ගැන කතා කරමින් ඔහු පැවසුවේ එය සංචාරකයින් සඳහා “ඩිස්නිලන්තයක්” බවට පත්ව ඇති බවයි.වීදි සුඛෝපභෝගී භාණ්ඩවලින් පිරී ඇත."සාමාන්‍ය, සාමාන්‍ය දේවල් තවදුරටත් දැකිය නොහැක."

පරිපූර්ණත්වය පමණක්

කොනාරෝ යනු රසයෙන් හා බලපෑමෙන් උමතු වූ පරිපූර්ණවාදියෙකි.ඔහු ලෙහෙසියෙන් ඇසුරු කරන කෙනෙක් නොවේ.ඔහු සහ ඔහුගේ බිරිඳ දික්කසාද වී බොහෝ කලකට පෙර;ඇය දැන් ලිස්බන් (පෘතුගාලයේ අගනුවර) ජීවත් වේ.

ඔහු පිහියක් ගෙන, ඔහුගේ ටර්කියුයිස් සීමිත සංස්කරණය වන "ෆියට්" වෙත නැඟී, ඔහුගේ වතුයායට යාමට සැලසුම් කළේය.ඔහු අවසානයේ මෙසේ පැවසීය: “චොක්ලට් කර්මාන්තය අපට බිය වන බව මම විශ්වාස කරමි.එය එසේ විය යුතුය.කොකෝවා ස්වල්පයක් පමණක් තිබුණත් ‘75% පිරිසිදු’ චොක්ලට් විකුණන්න කිව්වේ කවුද?”