චොක්ලට් ලෝලීන්ට ශුභ ආරංචියක් - රසකැවිලි සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීමට ක්‍රමයක් විද්‍යාඥයන් සොයාගෙන ඇත.
අඳුරු චොකලට් මධ්‍යස්ථව පානය කිරීම එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ සඳහා දිගු කලක් ප්‍රශංසා කර ඇත, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම එහි පොහොසත් තිත්තකම සමඟ ආරම්භ කළ නොහැක.
ඇමරිකානු රසායනික සංගමයේ (ACS) පර්යේෂක කණ්ඩායමක් සොයාගෙන ඇත්තේ කිරි චොකලට් වලට රටකජු පිටි සම එකතු කිරීමෙන් එහි ක්‍රීම් හෝ සැහැල්ලු වයනය නොසලකා හැරීමකින් තොරව අඳුරු ප්‍රභේදවලට වඩා ප්‍රතිඔක්සිකාරක වැඩි කළ හැකි බවයි.
රස පරීක්ෂක කණ්ඩායමකට ලබා දුන් විට, අඩකට වඩා වැඩි පිරිසක් අද වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා රටකජු සම සහිත කිරි චොකලට් වලට කැමති විය.
පළමු කතුවරිය ආචාර්ය ලීසා ඩීන් පැවසුවේ: "ව්‍යාපෘතියේ අදහස ආරම්භ වූයේ විවිධ වර්ගයේ කෘෂිකාර්මික අපද්‍රව්‍යවල, විශේෂයෙන් රටකජු හම්වල ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් පරීක්ෂා කිරීමෙනි."
"අපගේ මූලික ඉලක්කය වූයේ සමෙන් ෆීනෝල් ​​(ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ සහිත රසායනික කාණ්ඩයක්) නිස්සාරණය කර ඒවා ආහාර සමඟ මිශ්‍ර කිරීමට ක්‍රමයක් සොයා ගැනීමයි."
රටකජු ගෙඩි බටර් හෝ රසකැවිලි බවට පුළුස්සා දැමූ විට, ඒවායේ රතු කඩදාසි කබොල ඉවත දමනු ලැබේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සෑම වසරකම ටොන් දහස් ගණනක් අපද්‍රව්‍ය වේ.
මෙය ලිග්නින් සහ සෙලියුලෝස් (ශාක සෛල බිත්තිවල ද්‍රව්‍ය දෙකක්) ඉතිරි කරයි, එමඟින් සත්ව ආහාරවල රළු අන්තර්ගතය වැඩි කරයි.
එවිට ලැබෙන කුඩු කිරි චොකලට් වලට ඇතුල් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා maltodextrin (පොදු ආහාර ආකලන) සමඟ මිශ්ර වේ.
වෛද්‍ය ඩීන් පැවසුවේ “ෆීනොලික් ෙරසින් ඉතා කටුකයි, එබැවින් මෙම හැඟීම සමනය කිරීමට අපට යම් ක්‍රමයක් සොයා ගැනීමට සිදුවනු ඇත.”
රස පරීක්ෂකයින් විසින් භාවිතා කරන විට, කණ්ඩායම විසින් එය 0.9% ට වඩා වැඩි සාන්ද්‍රණයන් හඳුනා ගත හැකි බව සොයා ගත් අතර, එය රසයට හෝ වයනයට බලපෑවේය.
ACS 2020 අතථ්‍ය සම්මන්ත්‍රණය සහ ප්‍රදර්ශනයේ දී ඉදිරිපත් කරන ලද ප්‍රතිඵලවලින් පෙනී යන්නේ රස පරීක්ෂකයින්ගෙන් අඩකට වඩා සාමාන්‍ය ප්‍රභේදයට වඩා 0.8% ෆීනෝල් ​​කිරි චොකලට් වලට ප්‍රිය කරන අතර මෙම සාම්පලයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය බොහෝ අඳුරු චොකලට් වලට වඩා වැඩි බවයි.
සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා කළු චොකලට් තෝරා ගන්නා පුද්ගලයින්ට එහි ඉහළ කොකෝවා අන්තර්ගතය නිසා කිරි ප්‍රභේදවලට වඩා අඳුරු චොකලට් මිල අධික බව ද දැකිය හැකිය.
විද්‍යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ කිරි චොකලට් වලට රටකජු සමක් එකතු කිරීමෙන් සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකි බවයි.
අසාත්මිකතා ඇතිවීමේ අවදානම ඔවුන් පිළිගන්නා නමුත් රටකජු වලින් පොහොසත් ඕනෑම චොකලට් පොදු අසාත්මිකතා අඩංගු ලෙස ලේබල් කළ යුතුය.
මෙම කනස්සල්ල සමනය කිරීම සඳහා විද්‍යාඥයන් කෝපි පිට්ටනි සහ අනෙකුත් අපද්‍රව්‍ය සමාන ආකාරයකින් පරීක්ෂා කිරීමට සැලසුම් කරයි.
රටකජු හම්වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරකවලට මේදය අධික වීම නිසා ඉක්මනින් දිරාපත් වන නට් බටර්වල ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකිද යන්න සොයා බැලීමටද ඔවුහු බලාපොරොත්තු වෙති.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
දුරකථන / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)