දකුණු පැසිෆික් කොකෝවා චොකලට් මම ඕස්ට්‍රේලියාවේ ඇති කිසිම දෙයකට වඩා වෙනස් ය.එක බාර් එකක් මී පැණි වල දාලා වගේ රසයි.තවත් එකක් මල් සුවඳක් සහ එය බැදපු ධාන්‍ය ධාන්ය සමඟ මිශ්‍ර කර ඇති රසයක්.ඊළඟ කන්නයේ එකම චොකලට් බාර් කැරමල් හෝ පැෂන් ෆෘට් මෙන් රස විය හැක.එහෙත් ඒවායේ බැදපු කොකෝවා ඇට සහ සීනි ස්වල්පයක් හැර වෙන කිසිවක් අඩංගු නොවේ.

බීන්-ටු-බාර් සෑදූ විට චොකලට් විය හැක්කේ මේ ආකාරයට ය.වයින් මිදි සහ කෝපි බෝංචි මෙන්, කොකෝවා බෝංචි වලට අතිවිශාල විවිධ රසයන් සහ සුවඳ ප්‍රකාශ කළ හැකිය, විශේෂයෙන් ඒවා පැසවීමෙන් පසුව (සියලු චොකලට් නිෂ්පාදනයේ ප්‍රධාන පියවරකි).කන්නය සහ බෝංචි වගා කරන ස්ථානය අනුව, එක් බෝගයක් තවත් රසයට වඩා වෙනස් විය හැකිය.කෙසේ වෙතත්, මෙම රසයන් සහ සුවඳ පැහැදිලිව පෙනෙන්නේ බෝංචි එක් සම්භවයක් (එක් රටක් හෝ වැඩෙන කලාපයක්) හෝ තනි වගාවකින් (තනි ගොවිපලක් හෝ සමුපකාර ගොවිපලවල කුඩා සාමූහිකයක්) ප්‍රවේශමෙන් ලබා ගත් විට පමණි.

ඊට වෙනස්ව, ඉන්ධන පිරවුම්හල්වල සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවල ආධිපත්‍යය දරන විශාල-නම චොකලට් වසර පුරා එහි ස්ථාවර නමුත් සාමාන්‍ය රසය ලබා ගැනීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් ලොව පුරා ස්ථාන කිහිපයකින් ලබා ගන්නා ලාභම කොකෝවා කුඩු භාවිතා කරයි.සමහර විට, එය ඉතා ලාභදායී ලෙස මිල දී ගෙන ඇති නිසා ගොවීන්ට ජීවත් වීමට වැටුපක් පවා නොලැබේ.සහ බොහෝ ඉහළ පෙළේ චොකලට් සාප්පු බෝංචි මිලදී ගන්නවාට වඩා ආනයනික කූවර්චර් චොක්ලට් සමඟ වැඩ කරයි.

එය අපව මෙම කතාවේ අනෙක් පැත්තට ගෙන එයි: දකුණු පැසිෆික් කොකෝවා, සිඩ්නි හි ඇති බෝංචි වලින් බාර් කිහිපයක් අතරින් එකක්.Haberfield පදනම් කරගත් සමාගම Jessica Pedemont සහ Brian Atkin අතර හවුල් ව්‍යාපාරයකි.ඇය චොක්ලට් සෑදීමේ දක්ෂතාවයක් ඇති හිටපු රොක්පූල් සූපවේදියෙකි.ඔහු සොලමන් දූපත්වාසී-ඕස්ට්‍රේලියානු ජාතිකයෙක් වන අතර ඔහු Makira Gold පවත්වාගෙන යන සමාජ ව්‍යවසායයක් වන අතර එය පැසිෆික් දූපත් ගොවීන්ට වාණිජ චොක්ලට් වෙළඳපොළ සඳහා සකස් කර ඇති අඩු ගුණාත්මක, අඩු ආන්තික ගොවිතැන අත්හැරීමට බල ගන්වයි.දකුණු පැසිෆික් කොකෝවා බෝංචි සියල්ලම පැමිණෙන්නේ Makira Gold වලින්.

බෝංචි Pedemont වෙත යාමට පෙර, ඒවා අහුලා, පැසවීම, වියළන ලද සහ ඇසුරුම් කරන අතර එමඟින් කුමන ගොවියාගේ බෝංචිද යන්න පැහැදිලි වේ.බෝංචි කන්නයෙන් කන්නයට වෙනස් වුවද, එක් එක් ගොවියාගේ බෝංචි වල වඩාත් කැපී පෙනෙන රස පැතිකඩ මොනවාදැයි Pedemont දනී.මී පැණි, මල්, පස් හෝ සිට්‍රික් වැනි වඩාත් වෙනස් රසයන් නිෂ්පාදනය කිරීමට සහ බෝංචි වල ස්වභාවික තිත්ත බව අඩු කිරීමට, පැසවීම ප්‍රධාන වේ.

“හොඳ තත්ත්වයේ චොකලට් සඳහා අවශ්‍ය පැසවීම වාණිජ තොග කොකෝවා බෝංචි වල නොමැත.අපි ගොවීන්ට ඔවුන්ගේ පැසවීම වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාර කිරීම සඳහා සියලු ආකාරයේ වැඩ [සහ යන්ත්‍ර සූත්‍ර ලබා දී ඇත],” ඇට්කින් පවසයි.

පැසිෆික් අයිලන්ඩ් බෝංචි හැකිතාක් උසස් තත්ත්වයේ බවට වග බලා ගැනීම සඳහා ඇට්කින් සහ ඔහුගේ කණ්ඩායම තිරය පිටුපස බොහෝ වැඩ කරති.සමහර විට එය දිගු ඩිංගි ගමනක් සඳහා හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ බෑගයක් සැපයීම හෝ සොලමන් දූපත් වල අධික වර්ෂාපතනය සහ අධික විදුලි මිල සම්බන්ධ සංකීර්ණ ගැටලු සමඟ කටයුතු කිරීම තරම් සරල ය.නමුත් ඕනෑම බෝංචි මල්ලක් මෙන්, සෑම විටම සොයා ගැනීමට සහ ඉවත් කිරීමට අවශ්ය ඩුඩ්ස් කිහිපයක් ඇත.Pedemont මෙය Haberfield හි අතින් සිදු කරයි.

"රසයේ විශාලතම සංරචකය පැසවීමෙන් පිටතට පැමිණේ, නමුත් චොක්ලට් නිෂ්පාදකයෙකුට රසය වෙනස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි මෙවලමක් වන්නේ බැදීමයි," ඇට්කින් පවසයි.

"වාණිජ්‍ය රෝස්ටරයක් ​​එහි ඇති ජරාව පුළුස්සා දමනු ඇත," පෙඩෙමොන්ට් පවසයි.“අපි අධික උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සන්නේ නැහැ.අපි අධික ලෙස රෝස් කිරීමට අවශ්‍ය නොවන ප්‍රිමියම්, අව්වේ වියලන ලද, කාබනික බෝංචි ලබා ගනිමු.එය කෝපි වැනිද, එහිදී සැහැල්ලු රෝස්ට් බෝංචි වල ආවේනික රසය වැඩි කරයි, සහ අඳුරු රෝස්ට් ප්‍රතිඵලය වඩාත් සාමාන්‍ය රසයක් ලබා දෙයිද?ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ, Pedemont පවසයි: "එය බෝංචි මත රඳා පවතී."

බෝංචි වලින් ලෙල්ල වෙන් කිරීමේ ක්රියාවලිය.අතින්, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් finnicky සහ කාලය ගත වේ, නමුත් Pedemont මේ සඳහා පමණක් අභිරුචි-සාදන යන්ත්රයක් ආයෝජනය කර ඇත.සාමාන්‍යයෙන් ලෙල්ල පසුව ඉවතට විසි කරනු ලැබේ, නමුත් ඇය ඇගේ ලෙල්ල බේරාගෙන එය තේ (වඩාත් නිවැරදිව කිවහොත්, ටිසේන්) බවට පත් කරයි, එය චොකලට්, හරිත තේ සහ බාර්ලි වැනි සුවඳ සහ රසය.

බෝංචි තලපයක් බවට පත් කළ යුතු අතර, අවසානයේදී, ඒවා බාර්වලට හැඩගැසීමට පෙර දුස්ස්රාවී ද්රවයක් විය යුතුය.දින දෙකක හෝ තුනක ක්‍රියාවලියක් වුවද, චොක්ලට් නිෂ්පාදකයෙකු සඳහා කොපමණ වේලාවක් සහ හරියටම හතු කරන්නේ කෙසේද යන්න විශාල තීරණයකි.තව දුරටත් අඹරන්න, එවිට ඔබට වඩාත් සුමට වයනයක් ලැබේ, නමුත් වැඩි වේලාවක් අඹරන්න, අතිරික්ත වාතනය රසය සමහරක් අඩු කරයි.සමහර චොක්ලට් නිෂ්පාදකයින් පියන නිවා දැමීමෙන් හිතාමතාම වාතනය කරයි, තවත් සමහරු ඇඹරුම් යන්තයේ මිශ්‍රණය වයසට යති.Pedemont එකක්වත් කරන්නේ නැහැ.ඇගේ බෝංචි ඉතා හොඳයි, ඇය අවම මැදිහත්වීමේ ප්රවේශයක් ගනී.

ඇඹරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, පෙඩෙමොන්ට් චොකලට් වලට අවශ්‍ය යැයි සිතන දේ සහ ඇයට අත්හදා බැලීමට අවශ්‍ය ඕනෑම අමතර අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරනු ඇත.අඳුරු චොකලට් වලට සීනි ස්වල්පයක් එකතු කරනු ලැබේ (අමු, කාබනික සීනි බුන්ඩබර්ග් හෝ භික්ෂු පලතුරු යුෂ වලින් පිරිපහදු කළ සීනි පවා), සහ කිරි චොකලට් වලට වියළි පොල් ටිකක් ලැබේ (එය බෝංචි සමඟ අඹරාගත් අතර එය භාවිතා කරයි. කිරි විකල්පය).සාමාන්යයෙන් කොකෝවා බටර් එකතු කරන නමුත් දකුණු පැසිෆික් බෝංචි ප්රමාණවත් තරම් මේද වේ.අමතර දේවලට කුඩා දූපත් රාජ්‍යයක් වන Niue වෙතින් වැනිලා, මිරිස්, කාබනික ඇට වර්ග, දේශීය රෝස්ටරයකින් කෝපි බෝංචි හෝ ලුණු ස්වල්පයක් ඇතුළත් විය හැකිය.

දියර චොකලට් ලස්සන ස්නැප්-හැකි බ්ලොක් එකක් බවට පත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය.එය සිසිල් කිරීම තරම් සරල නොවේ.එය කරන්න, අවසාන චොකලට් බ්ලොක් එක ඩෝනා ලෙස ගරාවැටෙන අතර කොර වේ.තෙම්පරාදු කිරීම කොකෝවා-බටර් ස්ඵටික ඇණවුම් කරන ලද ආකාරයෙන් සෑදීම සහතික කරයි, චොකලට් ෂීන් සහ ස්නැප් ලබා දෙයි.පැරණි පාසල් ක්‍රමය නම් කිරිගරුඬ තලයකට දියර චොකලට් වත් කර සෙමින් සිසිල් කර, චොකලට් එක උඩින් නවාගෙන, එම ස්ඵටික පෙළගස්වා යම් ව්‍යුහාත්මක අඛණ්ඩතාවක් ඇති කර ගැනීමයි.

නමුත් Pedemont සහ අනෙකුත් බොහෝ නවීන නිෂ්පාදකයින් යන්ත්රයක් භාවිතා කරයි, එය පහසු, වේගවත් හා වඩා ස්ථාවර වේ.

මෘදු චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වී දැඩි වීමට පෙර, එය සැකසීමට අච්චුවකට වත් කරනු ලැබේ.දකුණු පැසිෆික් කොකෝවා ඉහළින් මුද්‍රණ සහිත සරල සෘජුකෝණාස්‍රයට ප්‍රිය කරයි.

පරාසය සාමාන්‍යයෙන් පොල්-y, ඔබේ අතේ දියවන සියයට 50 කොකෝවා නිෂ්පාදනයේ සිට තරමක් කටුක, මල් සහ තද කොකෝවා සියයට 100 දක්වා විහිදේ.දකුණු පැසිෆික් කොකෝවා හි තොග-සම්මත තීරුව වන්නේ සියයට 70 සිට 75 දක්වා කොකෝවා ය, එහි ඇති හොඳම මී පැණි මෙන් රස වන තරමක් කැට සහිත සහ ඉතා රසවත් අංකයකි.එම ස්ථානයේම Pedemont හි දෙවන ව්‍යාපාරය වන Chocolate Artisan, bon bons, cakes සහ custom orders සඳහා විශේෂීකරණය කරයි.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)