චොකලට් ආරම්භ වූයේ මධ්‍යම සහ දකුණු ඇමරිකාවේ වන අතර එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය කොකෝවා බෝංචි වේ.කොකෝවා බෝංචි වලින් පියවරෙන් පියවර චොකලට් සෑදීමට විශාල කාලයක් හා ශක්තියක් වැය වේ.අපි මෙම පියවර දෙස බලමු.

පියවරෙන් පියවර චොකලට් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

1 පියවර - තෝරා ගැනීම
පරිණත කොකෝවා කරල් පැපොල් මෙන් කහ පාටයි.ඇතුළත දුඹුරු කොටස කොකෝවා බෝංචි වන අතර සුදු කොටස මස් වේ.

2 පියවර - පැසවීම
මස් ඉවත් කිරීමෙන් පසු, අලුතින් ලබාගත් කොකෝවා බෝංචි එතරම් සුවඳවත් නොවන අතර පැසවීම අවශ්ය වේ.කොකෝවා බෝංචි කෙසෙල් කොළ වලින් ආවරණය කළ හැකිය.පැසවීමෙන් දින කිහිපයකට පසු, කොකෝවා බෝංචි අද්විතීය රසයන් නිපදවයි.

3 පියවර - වියළීම
පැසවීම අවසන් වුවහොත්, කොකෝවා බෝංචි පුස් බවට පත්වේ.එබැවින් පැසවීමෙන් පසු ඉක්මනින් වියළන්න.ඉහත පියවර තුන සාමාන්‍යයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ ප්‍රභව ස්ථානයේ ය.ඊළඟ පියවර වන්නේ කර්මාන්තශාලා සැකසුම් අදියර වෙත පිවිසීමයි.

4 පියවර - රෝස් කිරීම
කොකෝවා බෝංචි පිළිස්සීම කෝපි බෝංචි පිළිස්සීමට සමාන වන අතර එය චොකලට් රසයට ඉතා වැදගත් වේ.සෑම චොකලට් නිෂ්පාදකයෙකුටම තමන්ගේම මාර්ගයක් ඇත.ඒ රෝස් කිරීමේ යන්ත්රය සාමාන්යයෙන් කොකෝවා බෝංචි පිළිස්සීම සඳහා භාවිතා වේ.පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:

6 පියවර - මිශ්ර කිරීම
වැනිලා, සීනි, කිරි සහ වෙනත් විකල්ප අමුද්‍රව්‍ය සමඟ නව අනුපාතයකින් වෙන් කිරීමට අපහසු කොකෝවා ඝන ද්‍රව්‍ය සහ කොකෝවා බටර් චොකලට් බවට පත්වේ.

7 පියවර - සිහින් ඇඹරීම

සිහින්ව ඇඹරීම යනු චොකලට් සුමට රසයක් ඇති කරන පියවරයි.චොක්ලට් දින දෙකක් හෝ තුනක් දක්වා රත් කර කලවම් කර අවසානයේ චොකලට් කැට අදෘශ්‍යමාන කර වයනය වැඩි දියුණු කරයි.

8 පියවර - උෂ්ණත්වය ගැලපීම
අවසාන පියවර වන්නේ චොක්ලට් "අතේ දිය නොවී, මුඛයේ පමණක් දියවීම" කිරීමයි.සරලව කිවහොත්, විවිධ ද්රවාංක උෂ්ණත්වයන්ට අනුරූප වන කොකෝවා බටර් ස්ඵටික වර්ග කිහිපයක් තිබේ.මෙම ක්‍රියාවලියේදී චොක්ලට් ටෙම්පරින් යන්ත්‍රයක් අත්‍යවශ්‍ය වන අතර එමඟින් එය විශේෂිත ස්ඵටික ආකාරයෙන් ස්ඵටිකීකරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, අලංකාර පෙනුමක් සහ සුදුසු ද්රවාංක උෂ්ණත්වයක් ඇති කරයි.විවිධ රසයන් සහිත චොකලට් වර්ගයක් සාදා ඇත.

9 පියවර - වාත්තු කිරීම
ප්‍රමාණාත්මක ආකෘතියට දියර චොකලට් වත් කරන්න, ද්‍රව්‍යයේ උෂ්ණත්වය යම් පරාසයකට අඩු කරන්න, ද්‍රව්‍ය ද්‍රව ඝන තත්වයට පත් කරන්න.නිශ්චිත ස්ඵටික ආකෘතියක් සහිත මේදය ස්ඵටික රීතියට අනුව දැඩි ලෙස දැලිස් බවට පත් කර ඇති අතර, ඝන සංවිධානාත්මක ව්යුහයක් සෑදීම, පරිමාව හැකිලීම සහ චොකලට් සුමට ලෙස අච්චුවෙන් බැස යා හැක.