කොකෝවා සියුම් බෝගයක් බව ඔබ දන්නවාද?කොකෝවා ගසෙන් නිපදවන පලතුරු වල චොකලට් සාදන ලද බීජ අඩංගු වේ.ගංවතුර සහ නියඟය වැනි හානිදායක සහ අනපේක්ෂිත කාලගුණික තත්ත්වයන් අස්වැන්නක සම්පූර්ණ අස්වැන්න කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය (සහ සමහර විට විනාශ වේ).උපරිම නිෂ්පාදනය කරා ළඟා වීමට වසර පහක් පමණ ගත වන ගස් බෝගයක් වගා කිරීමත්, ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට අවශ්ය වීමට පෙර තවත් වසර 10 කට පමණ සමාන අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමත් එයටම අභියෝගයක් වේ.එය කදිම දේශගුණයක් උපකල්පනය කරයි - ගංවතුරක්, නියඟයක් නැත.
කොකෝවා වගාව සඳහා අවම කෘෂිකාර්මික යන්ත්‍රෝපකරණ මත යැපෙන අත් බෝගයක් වන බැවින්, වසර ගණනාවක් පුරා කොකෝවා කර්මාන්තය වටා ගොවිතැන් කටයුතුවල සිට දරිද්‍රතාවය, කම්කරුවන්ගේ අයිතිවාසිකම්, ස්ත්‍රී පුරුෂ සමාජභාවය හා දේශගුණය වැනි ගැටළු දක්වා බොහෝ උත්සුකයන් මතු වී ඇත. වෙනස් කිරීම.
සදාචාරාත්මක චොකලට් යනු කුමක්ද?
නිල නිර්වචනයක් නොමැති අතර, සදාචාරාත්මක චොකලට් යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ චොකලට් සඳහා අමුද්රව්ය ලබාගෙන නිෂ්පාදනය කරන ආකාරයයි."චොකලට් සංකීර්ණ සැපයුම් දාමයක් ඇති අතර කොකෝවා වර්ධනය විය හැක්කේ සමකය ආසන්නයේ පමණි" යනුවෙන් ආහාර විද්‍යාඥයෙකු, ආහාර පද්ධති විශ්ලේෂකයෙකු සහ Chau Time හි නිර්මාතෘවරයෙකු වන Brian Chau පවසයි.
මම මිලදී ගන්නා චොකලට් සදාචාරාත්මකදැයි දැන ගන්නේ කෙසේද?
සදාචාරාත්මකව නිපදවන ලද කොකෝවා බෝංචි සමඟ හෝ නැතිව සාදන ලද චොකලට් අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමට ඔබට නොහැකි විය හැකිය.නිව් යෝර්ක් නගරයේ ICE's Chocolate Lab හි ක්‍රියාකරු සහ සූපශාස්ත්‍ර අධ්‍යාපන ආයතනයේ සූපවේදියෙකු වන මයිකල් ලයිස්කොනිස් පවසන්නේ “අමුද්‍රව්‍යවල මූලික සංයුතිය සමාන වනු ඇත.
Fairtrade සහතිකය
Fairtrade සහතික කිරීමේ මුද්දරය යෝජනා කරන්නේ නිෂ්පාදකයින්ගේ සහ ඔවුන්ගේ අවට ප්‍රජාවන්ගේ ජීවිත Fairtrade පද්ධතියේ කොටසක් වීමෙන් වැඩිදියුණු වන බවයි.Fairtrade ක්‍රමයට සහභාගී වීමෙන්, ගොවීන්ට අවම මිල ආකෘතිය මත පදනම්ව ඉහළ ආදායම් කොටස් ලැබේ, එය කොකෝවා බෝගයක් අලෙවි කළ හැකි අවම මට්ටම සකසයි, සහ වෙළඳ සාකච්ඡා වලදී වැඩි කේවල් කිරීමේ බලයක් ඇත.
වැසි වනාන්තර සන්ධානයේ අනුමැතිය මුද්‍රාව
Rainforest Alliance අනුමැතිය මුද්‍රාව දරණ චොකලට් නිෂ්පාදන (ගෙම්බෙකුගේ නිදර්ශනයක් ඇතුළුව) පරිසර හිතකාමී සහ මානව හිතකාමී ලෙස සංවිධානය විසින් සලකනු ලබන ක්‍රම සහ භාවිතයන් සමඟ වගා කර වෙළඳපොළට ගෙන එන ලද කොකෝවා අඩංගු බවට සහතික කර ඇත.
USDA කාබනික ලේබලය
USDA කාබනික මුද්‍රාව සහිත චොකලට් නිෂ්පාදන, චොකලට් නිෂ්පාදන කාබනික සහතික කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හරහා ගොස් ඇති බව සහතික කරයි, එහිදී කොකෝවා ගොවීන් දැඩි නිෂ්පාදනය, හැසිරවීම සහ ලේබල් කිරීමේ ප්‍රමිතීන් අනුගමනය කළ යුතුය.
සහතිකලත් වීගන්
කොකෝවා බෝංචි, පෙරනිමියෙන්, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර නිෂ්පාදනයක් වන අතර, චොකලට් සමාගම් ඔවුන්ගේ ඇසුරුම්වල ඒවා වීගන් නිෂ්පාදනයක් බව සඳහන් කළහොත් එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
සහතික, මුද්‍රා සහ ලේබල් වල ඇති විය හැකි අඩුපාඩු
තුන්වන පාර්ශ්ව සහතික කිරීම් ගොවීන්ට සහ නිෂ්පාදකයින්ට යම් ප්‍රමාණයකට ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන අතර, ගොවීන්ට සහාය වීමට ප්‍රමාණවත් දුරක් නොයෑම සම්බන්ධයෙන් කර්මාන්තයේ සමහරෙකුගෙන් ඒවා ඉඳහිට විවේචනයට ලක් වේ.නිදසුනක් වශයෙන්, ලයිස්කොනිස් පවසන්නේ කුඩා වතු හිමියන් විසින් වගා කරන ලද කොකෝවා විශාල ප්‍රමාණයක් පෙරනිමියෙන් කාබනික බවයි.කෙසේ වෙතත්, අධික මිලක් සහිත සහතික කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මෙම වගාකරුවන්ට ළඟා විය නොහැකි අතර, ඔවුන් සාධාරණ වැටුපකට එක් පියවරක් සමීප වීම වළක්වයි.
සදාචාරාත්මක සහ සාම්ප්රදායික චොකලට් අතර පෝෂණ වෙනස්කම් තිබේද?
පෝෂණ ආස්ථානයෙන් සදාචාරාත්මක සහ සාම්ප්රදායික චොකලට් අතර වෙනස්කම් නොමැත.කොකෝවා බෝංචි ස්වභාවිකව තිත්ත වන අතර, චොකලට් නිෂ්පාදකයින් බෝංචි වල තිත්තකම වසං කිරීම සඳහා සීනි සහ කිරි එකතු කළ හැකිය.සාමාන්‍ය රීතියක් ලෙස, ලැයිස්තුගත කොකෝවා ප්‍රතිශතය වැඩි වන තරමට සීනි ප්‍රමාණය අඩු වේ.සාමාන්‍යයෙන් කිරි චොකලට් වල සීනි ප්‍රමාණය වැඩි වන අතර අඳුරු චොකලට් වලට වඩා අඩු තිත්ත රසයක් ඇති අතර, සීනි අඩුවෙන් අඩංගු වන අතර තිත්ත රසය වැඩි වේ.
පොල්, ඕට් සහ ගෙඩි ආකලන වැනි ශාක පදනම් වූ කිරි විකල්ප සමඟ සාදන ලද චොකලට් වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වී ඇත.මෙම අමුද්රව්ය සාම්ප්රදායික කිරි ආශ්‍රිත චොකලට් වලට වඩා පැණිරස සහ ක්‍රීම් වයනය ලබා දිය හැක.ලයිස්කොනිස් උපදෙස් දෙන්නේ, “චොක්ලට් ඇසුරුම්වල ඇති අමුද්රව්ය ප්‍රකාශය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න … කිරි නිෂ්පාදන අඩංගු ද්‍රව්‍ය සකසන හවුල් උපකරණ මත කිරි රහිත බාර් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.”
මට සදාචාරාත්මක චොකලට් මිලදී ගත හැක්කේ කොතැනින්ද?
සදාචාරාත්මක චොක්ලට් සඳහා වැඩිවන ඉල්ලුම හේතුවෙන්, ඔබට දැන් ඒවා ශිල්පීන් වෙළඳපොළට අමතරව ඔබේ දේශීය සිල්ලර වෙළඳසැල්වල සහ අන්තර්ජාලය හරහා සොයා ගත හැක.ආහාර සවිබල ගැන්වීමේ ව්‍යාපෘතිය කිරිවලින් තොර, වීගන් චොකලට් සන්නාම ලැයිස්තුවක් ද ඉදිරිපත් කර ඇත.
පහළම රේඛාව: මම සදාචාරාත්මක චොකලට් මිලදී ගත යුතුද?
සදාචාරාත්මක හෝ සාම්ප්රදායික චොකලට් මිලදී ගැනීමට ඔබ ගත් තීරණය පුද්ගලික තේරීමක් වන අතර, ඔබේ ප්‍රියතම චොකලට් (සහ පොදුවේ ආහාර) පැමිණෙන්නේ කොතැනින්ද යන්න දැන ගැනීමෙන් ගොවීන්, ආහාර පද්ධතිය සහ පරිසරය වඩාත් අගය කිරීමට මෙන්ම යටින් පවතින සමාජ ආර්ථික ප්‍රශ්න ගැන මෙනෙහි කරයි. .
පසු කාලය: ජනවාරි-17-2024
