මීට වසර අටකට පෙර, මනෝවිද්‍යාව පිළිබඳ ප්‍රථම උපාධිය සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ගිල් මහත්මිය පේස්ට්‍රි හැදෑරීමට තීරණය කළාය, ඇගේ මනස “නිදොස් පැටිස්රි” සෑදීමට හෝ ඇයගේ පොතේ විස්තර කරන පරිදි, “එය ඉතා අලංකාර නිසා යථාර්ථවාදී නොවන බව පෙනේ. ”ඇය ආපන ශාලාවක ආධුනිකත්වයක් ලබාගෙන, චොකලට් සාප්පුවක රැකියාවක් ලබාගෙන, ලන්ඩනයේ Le Cordon Bleu හි පන්ති ආරම්භ කළාය.එතැන් සිට ඇය ලියන්නේ, ඇය "කුස්සියට පසු කුස්සියට පැන්නා" බවයි.

2015 දී, ගිල් මහත්මිය ලන්ඩන් ආයතනය වන ශාන්ත ජෝන් හි පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙකු ලෙස ආරම්භ වූ අතර එහිදී විස්තීර්ණ සංයුති, සැරසිලි හෝ වාරයෙන් පිටත අමුද්‍රව්‍ය නොතිබුණි.එම කුස්සියේදී, අවන් එකෙන් කෙළින්ම, අශෝභන ලෙස පිළිගන්වන ලද මී පැණි දැමූ මැඩ්ලීන් පිඟානක සහ අයර්ලන්ත ස්ථූලතාවයෙන් වැඩි දියුණු කරන ලද සිරප් වෑස්සුණු බ්‍රිතාන්‍ය තැම්බූ ස්පොන්ජ් පුඩිමක දෝෂ රහිත බව ඇය සොයා ගත්තාය.වට්ටෝරු දෙකේම අනුවාද "පේස්ට්‍රි චෙෆ්ගේ මාර්ගෝපදේශය" තුළ ඇත.

"ඇය ඇගේ දැනුම බෙදා හැරීමට සහ ඇගේ වෙළඳ රහස් බෙදාහදා ගැනීමට ඉතා දක්ෂයි" යනුවෙන් ගිල් මහත්මිය සමඟ Llewelyn's අවන්හලේ සේවය කළ Alcides Gauto විද්‍යුත් තැපෑලෙන් පැවසීය.

ගිල් මහත්මිය මෙම පොත ලිව්වේ ගෘහ කුක්වරුන්ට "ඔවුන් කරන්නේ කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීමට සහ බිය නොවී සිටීමට" සහ "ඒ සමඟ ග්‍රහණය කර ගැනීමට වැඩි පේස්ට්‍රි දැනුමක් ඇති සූපවේදීන් සඳහා" ඇය පැවසුවාය.

න්‍යාය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමේ වැදගත්කම ඇය අවධාරණය කළාය, බොහෝ පිළිස්සීමේ කුක් පොත් මඟහරින බව ඇයට හැඟේ.ඇගේ ආරම්භය "පේස්ට්‍රි න්‍යාය 101" සමඟින් ආරම්භ වන අතර එය බටර්, සීනි, ජෙලටින් සහ මුහුන් වැනි පිළිස්සීමේ මූලික අංග සහ ඒවා වට්ටෝරු තුළ ක්‍රියා කරන ආකාරය පැහැදිලි කරයි.ඉන්පසුව ඇය පේස්ට්‍රි තැනීමේ කොටස් දක්වා විහිදේ.චොකලට් පිළිබඳ පරිච්ඡේදය, crémeux වලින් ganache වෙන්කර හඳුනා ගනී;ක්‍රීම් පැටිසියර් වෙතින් කස්ටඩ්, ක්‍රීම් ඇන්ග්ලේස් මත ඇති එක.

එබැවින් ඔබ ඇගේ පොතේ ලෙමන් මෙරිංගු පයි සඳහා වට්ටෝරුවක් සොයාගත නොහැකි වුවද, එක් පරිච්ඡේදයකින් කබොලක් සාදා ගන්නා ආකාරය, තවත් පරිච්ඡේදයකින් ලෙමන් කිරි සහ තුන්වන කොටසකින් ඉතාලි මෙරිංගු සෑදීමට ඉගෙන ගනු ඇත.ඔබ කැමති පයි සෑදීමට කුසලතා තුනම යොදන්න.ත්‍රෛපාර්ශ්වික රසකැවිලිවල අභියෝගයට මුහුණ නොදෙන ආධුනිකයන්ට කෙසෙල් කේක්, බත් පුඩිං හෝ එම “පරිපූර්ණ” කුකීස් සමඟ ආරම්භ කළ හැකිය.

කුකීස් මුලින් පැමිණියේ ඇය පෞද්ගලික සමාජ ශාලාවක සේවය කළ සූපවේදියෙකුගෙනි.පසුව, වට්ටෝරුව අස්ථානගත වූ විට, ඇය ඒවා ප්‍රතිලෝම-ඉංජිනේරුමය, 2017 දී Llewelyn's හි ආරම්භක මෙනුවේ තැබීම සඳහා ගණන් කළ නොහැකි අත්හදා බැලීම් සිදු කළාය.

ගිල් මහත්මිය සිය සගයන් සමඟ ප්‍රතිඵල බෙදාගත් අතර, ඔවුන් කුකීස්වල කැමති සීනි මොනවාද, කුමන හැඩයද, කුමන වයනයද, වට්ටෝරුව පරිපූර්ණ කිරීමට දැඩි බව සහ අධිෂ්ඨානය ගෙන ඒම ඔවුන්ගෙන් විමසුවාය.(එය මුළුතැන්ගෙයෙන් ඔබ්බට ව්‍යාපෘති සඳහා ද අදාළ වේ: 2018 දී ඇය ආරම්භ කළායප්රති කතා, ආගන්තුක සත්කාර සේවකයින් සම්බන්ධ කරන සහ සහාය දෙන ජාලයක්, සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සේවා පරිසරයක රැකියා ප්‍රවර්ධනය කරයි.)

ඇය තද දුඹුරු සහ කැස්ටර් (හෝ සුපිරි) සීනි මිශ්‍රණයකට ගොඩ වූ අතර, පිටි ගුලිය ශීතකරණයේ තැබීමෙන් වඩාත් ප්‍රබල කුකියක් ලැබෙන බව සොයා ගත්තාය (තෙල් කාන්දු වූ තුනී, චුවර් එකකට වඩා).ඇනූ වහාම බෝලවලට පෙරළීම, එය මුලින්ම සිසිල් කිරීමට ප්‍රතිවිරුද්ධව, චොකලට් චිප් කුකියේ මධ්‍යයේ ඔබ දැකීමට කැමති මෘදු ගෝලාකාර ඇයට ලබා දුන්නේය.

එක් පුදුම සහගත දෙයක් නම්, බොහෝ චොකලට් චිප් කුකී වට්ටෝරු වල දක්වා ඇති වැනිලා අත්හැරීමයි.නෙස්ලේ ටෝල් හවුස් බෑගයේ සම්මතය.ගිල් මහත්මිය ඒ ගැන දෙවරක් සිතුවේ නැත.

වැනිලා ඉතා මිල අධික වී ඇති බැවින් (එය දැන්ලෝකයේ දෙවන මිල අධික කුළුබඩු), ඇය එහි රසය ප්‍රදර්ශනය කිරීමට අවශ්‍ය නම් මිස එය වට්ටෝරු වලට එකතු කිරීම නතර කර ඇත - උදාහරණයක් ලෙස, පැන්නා කොටා තුළ, එහි පැවැත්ම වැඩි වනු ඇත.“එය එදිනෙදා අමුද්‍රව්‍යයක් වූ අතර දැන් එය එසේ නොවේ,” ඇය පැවසුවාය."එය විශේෂ සංග්‍රහයක් වැනි දෙයක්."